আচার খেতে মজাদার হলেও বানাতে বেশ আয়োজন লাগে। আমাদের এই ব্যস্ত জীবনে তার জন্য সময় বের করা বেশ কঠিন। আজ আমরা সহজে শিখে নেব একটা মজার আচার বানানোর পদ্ধতি। অল্প সময়ের মধ্যে বানাতে পারবেন আমলকীর মজাদার আচার। এটা আমাদের শরীরের জন্যও বেশ উপকারী।

শীতকালে নানা সংক্রমণ যেমন সর্দি-কাশি, গলা ব্যথা, শ্বাসকষ্ট থেকে মুক্তি পেতে আমরা আমলকী খেয়ে থাকি। তাই এই আচারটা আপনি খেতে পারেন শরীর সুস্থ রাখতে।

বানাতে যা যা লাগবে

• আমলকী- ৩৫০ গ্রাম
• জিরা- ১ চা চামচ
• জোয়ান- ১ চা চামচ
• এলাচ- ৪ টি
• গোলমরিচ- ৬-৭টা
• দারচিনি- ১ টুকরা
• শুকনো মরিচ – ৪ টা
• সরিষার তেল- পরিমাণমতো
• তেজপাতা- ২ টা
• মৌরি- ১চা চামচ
• বিট লবণ – ১চা চামচ
• গুড়/ চিনি- ১ কাপ

বানাবেন যেভাবে

প্রথমে প্রেশার কুকারে পরিমাণমতো পানিতে সামান্য লবণ দিয়ে আমলকী সেদ্ধ করে নিন। এরপর বীজ বের করে হাত দিয়ে একটু ছাড়িয়ে নিন।

এবার আমরা বানিয়ে নিব আচারের মশলা। এটার জন্য জিরা, জোয়ান, ২টা এলাচ, ৩-৪ টা গোলমরিচ, ১ টুকরা দারুচিনি, ২টা শুকনো মরিচ একসাথে একটি কড়াইতে নিয়ে হালকা আঁচে গরম করে নিতে হবে। এবার এটাকে পাটায় পিষে নিতে হবে।

এবার চুলায় একটি কড়াইতে সরিষার তেল গরম করে নিতে হবে। তেল গরম হলে এতে আস্ত জিরা, তেজপাতা, শুকনো মরিচ, মৌরি দিতে হবে। এবার এতে আমলকী দিয়ে হালকা আঁচে ৪-৫ মিনিট রেখে এতে যোগ করুন লবণ, বিটলবণ আর চিনি বা গুড়। এবার অল্প আঁচে এটা রান্না করতে থাকুন। সবকিছু ভালোভাবে মিশে গেলে এতে দিয়ে দিন আগে থেকে বানিয়ে রাখা মশলা। এভাবেই খুবই অল্প সময়ে বানিয়ে ফেলুন মজাদার আমলকীর আচার।

আমলকীর পুষ্টিগুণ

আমলকীতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি। এছাড়া রয়েছে অ্যান্টি অক্সিড্যান্ট, ক্যারোটিন, থায়ামিন, রিবোফ্লেভিন, লৌহ।